Diyarbakır, köklü tarihi ve zengin kültürüyle Türkiye'nin en önemli şehirlerinden biridir. Bu zenginlik, şehrin mutfağına da yansımış ve Diyarbakır, kendine has lezzetleriyle ünlü bir şehir olmuştur.

Diyarbakır'ın en meşhur yemeklerinden biri de kaburga dolmasıdır. Bu yemek, kuzu kaburgalarının içi pirinç, maydanoz, soğan, salça ve baharatlarla doldurularak hazırlanır. Kaburga dolması, Diyarbakır'da genellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılır.

Kaburga dolması hazırlamak için öncelikle kuzu kaburgalarının etli kısımlarını ayırmak gerekir. Bu işlemden sonra kaburga etlerinin üzerini iyice yıkamak ve kurutmak gerekir. Kaburga etlerinin içi ise maydanoz, soğan, salça ve baharatlarla doldurulur.

Kaburga dolmaları, önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirme süresi kaburgaların büyüklüğüne göre değişebilir. Kaburga dolmaları, piştikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Kaburga dolması, lezzetli olmasının yanı sıra besleyici bir yemektir. İçinde bulunan pirinç, protein ve karbonhidrat açısından zengin bir besindir. Maydanoz ise vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir.

Diyarbakır'a yolunuz düşerse, bu lezzetli yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

Kaburga dolmasının yapılışı

Malzemeler:

  • 1 kg kuzu kaburga
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

  1. Kaburga etlerini iyice yıkayın ve kurulayın.
  2. Soğanları ince ince doğrayın.
  3. Maydanozu ince ince kıyın.
  4. Bir tencerede pirinçleri haşlayın.
  5. Haşlanan pirinçlere soğanları, maydanozu, salçayı, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
  6. Kaburga etlerinin içini doldurun.
  7. Kaburga dolmalarını fırın tepsisine yerleştirin.
  8. Üzerlerine biraz yağ gezdirin.
  9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin.
  10. Piştikten sonra sıcak olarak servis edin.