Diyarbakır, zengin tarihi ve kültürüyle olduğu kadar, lezzetli yemekleriyle de ünlü bir şehirdir. Diyarbakır mutfağı, Mezopotamya mutfağının zenginliğini yansıtır. Et, sebze ve baharatların harmanlandığı bu mutfakta, her damak zevkine hitap eden yemekler bulmak mümkündür.
Diyarbakır'ın en sevilen yemeklerinden biri meftunedir. Kuzu veya dana eti, soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, genellikle fırında pişirilir. Meftunenin en önemli özelliği, etin çok uzun süre kısık ateşte pişirilmesidir. Bu sayede et, yumuşacık bir kıvam kazanır ve lezzeti damağınızda kalır.
Mumbar dolması da Diyarbakır mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kuzu veya dana işkembesinin içi kıyma, pirinç, bulgur, soğan, domates, biber ve baharatlarla doldurularak hazırlanır. Mumbar dolması, genellikle fırında pişirilir ve yanında yoğurtla servis edilir.
Patlıcan dizme, Diyarbakır mutfağının en lezzetli sebze yemeklerinden biridir. Patlıcan, biber, domates ve kıyma ile hazırlanan bu yemek, genellikle fırında pişirilir. Patlıcan dizme, Diyarbakır'da genellikle soğuk meze olarak servis edilir.
Cartlak kebabı, Diyarbakır'ın en özel yemeklerinden biridir. Kuzu veya dana eti, soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, genellikle şişte pişirilir. Cartlak kebabı, Diyarbakır'da genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılır.
Kaburga dolması, Diyarbakır'ın en doyurucu yemeklerinden biridir. Kuzu veya dana kaburgalarının içi kıyma, pirinç, bulgur, soğan, domates, biber ve baharatlarla doldurularak hazırlanır. Kaburga dolması, genellikle fırında pişirilir ve yanında yoğurtla servis edilir.
Ciğer kebabı, Diyarbakır'ın en popüler yemeklerinden biridir. Kuzu ciğerinden yapılan bu kebap, genellikle şişte pişirilir. Ciğer kebabı, Diyarbakır'da genellikle sabah kahvaltılarında, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilir.
Burma kadayıf, Diyarbakır'ın en sevilen tatlılarından biridir. Kadayıfın içine kaymak, ceviz, fıstık ve baharatlarla hazırlanan bu tatlı, genellikle fırında pişirilir. Burma kadayıf, Diyarbakır'da genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılır.
Bu yemeklerin yanı sıra, Diyarbakır mutfağında hıllorik aşı, lebeniye çorbası, karışık dolma, diyarbakır çöreği gibi lezzetli yemekler de bulmak mümkündür. Diyarbakır'a yolunuz düşerse, bu lezzetli yemekleri mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
