Diyarbakır, zengin mutfağı ile Türkiye'nin en önemli gastronomi merkezlerinden biridir. Bu mutfağın en önemli lezzetlerinden biri de duvaklı pilavdır. Duvaklı pilav, Diyarbakır'ın yanı sıra çevre illerde de sevilerek tüketilen bir yemektir.
Duvaklı pilav, pilavın üzerine kıymalı, bademli ve cevizli bir karışımın dökülmesiyle hazırlanır. Pilav için genellikle pirinç, kuş üzümü, soğan, zerdeçal, karabiber, tuz ve su kullanılır. Kıymalı karışım için ise kıyma, soğan, biber, domates, baharatlar ve badem kullanılır.
Duvaklı pilavın yapımında öncelikle pilav hazırlanır. Pirinçler yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine su, tuz ve zerdeçal eklenir ve pilav pişirilir. Pilav piştikten sonra üzerine temiz bir bez serilir ve demlenmeye bırakılır.
Bu arada kıymalı karışım hazırlanır. Kıyma, soğan, biber ve domates bir tavada kavrulur. Üzerine baharatlar ve badem eklenir ve karıştırılır.
Pişen pilav ve kıymalı karışım ayrı ayrı tepsilere alınır. Pilavın üzerine kıymalı karışım dökülür ve bir tabağa ters çevrilir. Duvaklı pilav servise hazırdır.
Duvaklı pilav, Diyarbakır mutfağının en lezzetli ve gösterişli yemeklerinden biridir. Pilavın üzerindeki kıymalı karışım, pilava farklı bir lezzet ve doku kazandırır. Duvaklı pilav, özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tercih edilen bir yemektir.
Duvaklı pilavın yapılışı oldukça kolaydır. Ancak lezzetli bir duvaklı pilav yapmak için kullanılan malzemelerin kaliteli olması önemlidir. Ayrıca pilavın ve kıymalı karışımın pişirilme süresine dikkat etmek gerekir.
Diyarbakır'a yolunuz düşerse, mutlaka duvaklı pilavı tatmanızı tavsiye ederiz.
