Çalışmada, sağlıksız beslenme modeli (UDP) olarak adlandırılan, yüksek oranda işlenmiş et, şekerli gazlı içecekler ve fast food tüketimiyle karakterize edilen bir beslenme şekli tanımlandı. Buna karşılık, bol sebze ve meyve içeren ve düşük sodyum alımıyla öne çıkan sağlıklı beslenme modeli (HDP) belirlendi.
Araştırmacılar, UDP’nin mide kanseri riskini artırdığını tespit ederken, işlenmiş gıdalara tatlandırıcı olarak eklenen şekerin bu riski %7 ila %21 oranında yükselttiğini belirledi. HDP ile mide adenokarsinomu arasındaki en önemli risk faktörünün ise sodyum alımı olduğu ortaya kondu. Doymuş yağ asitleri ve lifler için ise benzer bir ilişki bulunamadı.
Çalışma kapsamında, Brezilya’nın São Paulo, Goiânia, Fortaleza ve Belém şehirlerinde yaşayan geniş bir örneklem grubunun beslenme verileri analiz edildi. Toplam 1.751 katılımcının yer aldığı araştırmada, mide kanseri vakalarının en sık görüldüğü şehir Belém olarak öne çıktı.
Mide adenokarsinomu, midenin en iç tabakasında (mukoza) oluşan kötü huylu bir tümör olup mide kanserlerinin %90’ından fazlasını oluşturuyor. Brezilya Ulusal Kanser Enstitüsü’ne (INCA) göre, 2023-2025 yılları arasında ülkede yaklaşık 21.000 yeni mide kanseri vakasının görülmesi bekleniyor. Ayrıca hastalığın ölüm oranı oldukça yüksek; tanı konulan hastaların %75’i beş yıl içinde yaşamını yitiriyor.
Araştırma sürecinde, beslenme alışkanlıkları keşif faktör analizi yöntemiyle değerlendirildi. Beslenme modellerinin mide kanseri üzerindeki doğrudan ve dolaylı etkilerini incelemek için aracılık analizi gerçekleştirildi. Önceki çalışmalardan farklı olarak, bu araştırmada tek tek gıdalar yerine genel beslenme alışkanlıkları mercek altına alındı.
Fazla sodyum tüketimi, mide kanseri gelişiminde doğrudan rol oynayan bir risk faktörü olarak öne çıkıyor. Aşırı sodyum alımı, mide mukozasında iltihaplanmaya yol açarak, gastrit gibi hastalıklara sebep olabilen Helicobacter pylori bakterisiyle etkileşime girebilir.
Yüksek sodyum alımı, atrofik gastrit ve metaplazi gibi mide mukozasında kronik tahrişe neden olan komplikasyonlara yol açabilir ve bu durum, mide kanserine zemin hazırlayabilir.
Brezilya'da yapılan son ulusal beslenme araştırmasına göre, yetişkin nüfusun yaklaşık %60’ı önerilen sodyum tüketim sınırlarını aşıyor. En fazla sodyum içeren gıdalar arasında beyaz ekmek, tost, fasulye, pirinç ve kırmızı et yer alıyor. Ayrıca "tam tahıllı" olarak etiketlenen kahvaltılık gevrekler, ekmekler ve bisküviler de yüksek miktarda sodyum içerebiliyor.
