Bu patlıcanın hasat vakti geldi ve Şanlıurfa'nın Birecik ilçesinde toplama işlemleri başlamış durumda. Tarladan sofralara taşınan bu patlıcan, damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.
Birecik ilçesine ait Mezra Mahallesi'nde yetiştirilen patlıcanın hasat sezonu açıldı. Yalnızca Birecik ilçesine özgü olan bu patlıcan türü, sabahın erken saatlerinde tarladan toplanıyor. Ürünler daha sonra Türkiye'nin çeşitli illerine gönderiliyor ve Şanlıurfa'daki restoranlarda patlıcan kebabı olarak sunuluyor.
Birecik Patlıcanı, yıllardır süregelen ata tohumlarından üretiliyor. İnce kabuğu, özgün lezzeti ve farklı aromasıyla geniş bir hayran kitlesi bulunuyor. Üç aylık bir hasat dönemine sahip olan Birecik patlıcanı, yerli ve yabancı turistleri gastronomi açısından zengin Şanlıurfa ilçesine çekiyor. Ziyaretçiler, bu lezzeti tatmadan ayrılmak istemiyorlar.
Üretici Cebrail Yavuz, Birecik patlıcanının özelliği hakkında bilgi verirken şunları söylüyor: “Birecik Patlıcanı, Mezra Mahallesi'nde yetişen özel bir patlıcan türüdür. Bu patlıcan, uzun yıllardır aktarılan ata tohumlarından elde edilir. Her yıl yeniden eki yapılır ve tohumları alınıp bir sonraki yıl için kullanılır. Bu nedenle buna ata tohumu adını veriyoruz. Mezra Patlıcanı, başka hiçbir yerde yetişmez; bu da onun özel bir özelliğidir. Bu patlıcanın büyümesini, lezzetini ve aromasını Mezra Mahallesi'nin iklimi, doğası ve suyu belirler. Türkiye'nin birçok bölgesinde restoranlar ve şefler Birecik Patlıcanı kullanır. Özellikle kebapta harika bir tat sunar. Hızlı pişer ve su içeriği düşüktür. Ayrıca tohumları acı değildir.”
Restoran işletmecisi Murat Baran Kılıç da taze Birecik patlıcanının özelliklerine değinerek, “Patlıcanın ince kabuğu, düşük su içeriği ve farklı tadı öne çıkar. Bu lezzet, Mezra Mahallesi'nin özgün iklimi, suyu ve toprağına aittir; başka bir yerde aynı tat bulunmaz” diyor.
Uzun yıllar boyunca Birecik Patlıcanı ile kebaplar hazırlayan kebap ustası Murat Baz ise şunları dile getiriyor: “Neden Birecik patlıcanı? Elbette lezzet en önemli faktör. Bu patlıcanın benzersiz bir lezzeti var. Kebap yaparken bu farkı fark ediyoruz; aslında bu tat yıllardır var. Eğer Antalya'nın patlıcanı daha lezzetli olsaydı, tercihimizi ondan yana kullanırdık. Ancak patlıcanlı kebap için Birecik patlıcanı oldukça ideal ve lezzetlidir.”
Birecik patlıcanının lezzetini, başka mahallelerden getirilen patlıcanların bile sunamadığını belirten Baz, “Başka mahallelerden getirilen patlıcanlar dahi, Mezra Mahallesi'nde yetişen patlıcanın tadını yakalayamazlar. Bu özgün tat, başka bir yerde bulunmaz. Farklı şehirler veya mahalleler denedik, farklı tarlalarda ektik, ancak bu lezzeti yakalayamadık” şeklinde konuşuyor.
Birecik Patlıcanı, Şanlıurfa'nın zengin gastronomi kültürüne önemli bir katkı sağlamaktadır. Bu özgün lezzet, 20 Haziran 2017 tarihinde Türk Patent Enstitüsü tarafından da resmi olarak tescillenmiştir.
