Kilis, et tüketiminin yoğun olduğu iller arasında yer alıp, bu gelenekte özel bir yeri olan kasaplar aracılığıyla hazırlanan Kilis tava isimli yemek ile meşhurdur. Bu özel lezzet, tepsiler içerisinde koyun etiyle hazırlanır ve üzerine kırmızı ve yeşil biberler eklenerek baharat olarak tuz, toz biber ve karabiber kullanılır. Tepsi, taş fırında 300 derecede 8-10 dakika süresince pişirilir ve ardından tırnaklı ekmekle servis edilir.
30 yıldır Kilis Tava geleneği ile uğraşan işletme sahibi İzzet Canözer'e göre, hem yerli hem de yabancı turistler Kilis'i ziyaret ettiklerinde Kilis tava deneyimini yaşamadan gitmek istememektedirler. İzzet Canözer, "Kilise özgü, yüzyıllardır yapılagelen koyun etiyle hazırlanan tava, baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilip taş fırında pişirilerek tırnaklı ekmekle servis edilir" şeklinde açıklamalarda bulundu.
Kilis, özellikle Kilis tava ve diğer özgün lezzetleriyle bilinir. Usta Canözer, Kilis'e özgü tatlılar arasında coğrafi işaretli ürünlerden Cennet Çamuru ve Kilis Katmeri'nin bulunduğunu belirtti. Aynı zamanda, kasaplık geçmişlerinden ötürü Kilis tavanın en öne çıkan lezzet olduğunu ifade ederek, "Kilis tava, Antep baklavası gibi dünya çapında tanıtımını yapacağımız bir lezzet" dedi.
Kilis'i ziyaret etmek amacıyla gelen Elif Dilek ise Kilis tava deneyimini yaşamadan ayrılmak istemediğini belirtti. Kendisi Şanlıurfalı olmasına rağmen Adıyaman'dan Kilis'i ziyaret ettiklerini ve Kilis tavanın önerildiğini söyledi. Deneyimledikten sonra lezzeti ve güzelliğiyle etkilendiğini dile getirerek, eve döndüğünde bu tarifi denemeyi düşündüğünü sözlerine ekledi.
