Diyarbakırlıların geleneksel yemek kültüründe kavurmanın yeri oldukça önemlidir. Kavurma yaparken kullanılan yöntemler ve püf noktaları Diyarbakırlıların mutfağında özel bir yere sahiptir. Kavurmanın lezzetini arttıran en önemli unsurlardan biri ise kuyruk yağıdır.
Kuyruk yağı, kavurmanın lezzetini arttırmak ve etin daha yumuşak olmasını sağlamak için kullanılan önemli bir malzemedir. Kuyruk yağının ete kattığı lezzet ve yumuşaklık Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kavurma yaparken kuyruk yağını kullanmak, etin daha lezzetli ve doyurucu olmasını sağlar.
Kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer püf nokta ise etin doğru pişirilmesidir. Etin kavurulma süresi ve sıcaklığı, etin lezzetini ve yumuşaklığını belirleyen önemli faktörlerdir. Doğru pişirme süresi ve sıcaklığıyla kavrulmuş et, mükemmel bir lezzet sunar.
ET KAVURMA TARİFİ
Malzeme Listesi
1 kg dana kuşbaşı
1 baş orta büyüklükte kuru soğan
3 ya da 4 diş sarımsak
Bir miktar sıvıyağ
(2-4 Kişilik - 45 dakika)
Hazırlanışı
Adım 1
İlk olarak orta büyüklükteki bir tavanın içerisine kavurmalık dana kuşbaşı etleri koyun. Ocağın altını açın ve hiçbir şey ilave etmeden, ama sürekli karıştırarak etleri pişirmeye başlayın.
Adım 2
Tavadaki etlerin rengi değişmeye başladığında ve etler suyunu salmaya başladığında bir miktar sıvı yağ ilave edin. Ocağı kısık ateşe alın ve bu şekilde arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
Adım 3
Etler pişerken ayrı bir yerde soğanları ve sarımsakları soyun. Sonrasında soğanı dörde bölün. Doğranmış soğanları ve tüm şekilde olan sarımsakları tavanın içerisine ilave edin. Etler suyunu yeniden çekene kadar tüm malzemeler ile birlikte pişirin.
Adım 4
Eğer etler pişmeden etlerin suyu biterse takriben yarım çay bardağı kadar kaynar su ilave edip bir süre daha etleri pişirin. Etler tamamen piştikten ve lokum kıvamına geldikten sonra içerisine bir miktar tuz ilave edip yemeği ocaktan alın ve servis edin
Kaynak: Mynet.com, Youtube.com,
Kaynak: Haber Merkezi
