Gaziantep’in Asırlık Lezzetleri Kurutmalıklar Dünya Mutfaklarında Yankı Buluyor
Gastronomi kenti Gaziantep, tarihi ve zengin mutfağıyla adından söz ettirmeye devam ediyor. Özellikle geleneksel yöntemlerle hazırlanan sebze kurutmalıkları, artık dünya mutfaklarının da ilgi odağı haline geldi. Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, bu lezzetlerin geçmişten günümüze taşınarak özgün bir sektör haline geldiğini belirtiyor.
Akıncı, özellikle biber, patlıcan ve acur gibi sebzelerin kurutulmasıyla elde edilen lezzetlerin iç ve dış pazarlarda büyük rağbet gördüğünü vurguluyor. Gaziantep sebze kurutmalıklarının, özel hazırlanma yöntemi ve eşsiz tatları sayesinde tercih edildiğini ifade ediyor.
Geleneksel yöntemlerle üretilen bu lezzetler, özellikle Türkiye kökenli vatandaşların yoğun yaşadığı Avrupa ülkelerinde oldukça popüler hale gelmiş durumda. Gaziantep sebze kurutmalıkları, hem sağlıklı hem de pratik bir atıştırmalık olarak tercih ediliyor.
Sebze kurutmalıklarının Gaziantep mutfağında ayrı bir yere sahip olduğunu belirten Akıncı, "Eskiden komşular arasında imece usulüyle hazırlanan sebze kurutmalıkları, bugün evrensel bir değer haline geldi. Her geçen gün talebi artan bu ürünler, aynı zamanda aileler için de önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor." şeklinde konuşuyor.
Sebze kurutmalıkları hazırlamak, zorlu ve özen gerektiren bir iş olarak biliniyor. Sebzelerin özenle seçilmesi, temizlenmesi ve güneşte kurutulması aşamaları, bu lezzetlerin özgün tatlarının korunmasını sağlıyor. Üretim sürecinin geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilmesi, bu lezzetlerin doğallığını ve özgünlüğünü korumalarını sağlıyor.
Gaziantep Ticaret Borsası'nda işlem gören kurutmalık ürünler, geçen yıl yaklaşık 11 milyon TL tutarında 13 milyon adet olarak kaydedildi. Patlıcan, biber, acur ve kabak gibi sebzelerin kurutulmasıyla elde edilen bu ürünler, Gaziantep mutfağının özgün tatlarını dünya mutfaklarına taşıyor.
GTB Başkanı Akıncı, Gaziantep sebze kurutmalıklarının tescil çalışmalarını sürdürdüklerini ve Antep Dolmalık Biber Kurusu, Antep Haylan Kabağı Kurusu ve Antep Kuruluk Patlıcanı gibi ürünlerin coğrafi işaret tescili aldığını belirtiyor.
Gaziantep'in sebze kurutmalıkları, hem geleneksel damak tadını koruyarak hem de modern mutfakların vazgeçilmezi olarak, dünya mutfaklarında yeni bir lezzet dalgasını tetikliyor.
