Zirvenin açılışında konuşan Tarımsal Strateji ve Politika Geliştirme Merkezi (TARPOL) Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Mehdi Eker, Diyarbakır'ın sadece biyoçeşitlilik değil, kültürel çeşitliliği asırlar boyunca barış içerisinde yaşatabilme yeteneği bulunan bir şehir olduğunu söyledi. Eker, "Diyarbakır'ın gündemi son 40 yılda başka şeyler oldu. Başka gündem maddelerimiz oldu. Dolayısıyla biz, tarihi, arkeolojiyi, kültürü, sanatı, edebiyatı, dilini ve yemekleri anlatmadık. Umarım bu zirve buraya dikkati çeker." ifadelerini kullandı.
DTSO Başkanı Mehmet Kaya da kentin sahip olduğu zenginliğin araştırılması, turizme kazandırılması ve ekonomik kalkınma sağlanması için zirvenin önemli olduğunu kaydetti. Kaya, zirve öncesinde peynir envanteri, endemik bitkiler saha çalışması, coğrafi işaretli ürünler araştırma raporu, gastronomi eylem planı ve kaybolmaya başlamış yöresel lezzetler saha çalışması gibi farklı alanlarda yereldeki bilgiyi derlemeye çalıştıklarını bildirdi.
Kaya, "Zirve öncesi ciddi bir akademik çalışma yaptık. Öncelikle profesyonel eğitim programları, yöresel ürün workshopları ve yöresel ürünler ile yeni reçete atölyeleri düzenledik. Daha sonra 5 farklı ilçemizi içine alan tescilli Boğazkere üzümü ve örgü peyniri tadım etkinliği düzenledik. Eylül ayı sonunda da Hevsel Bahçeleri'nin kentin gastronomi kültüründeki yerini anlatmak için Hevsel Şenliği düzenledik. Zirveden beklentimiz Gastro İnovasyon Merkezi'ne dair bize farklı yaklaşımlar sunması ve yeni işbirlikleri kurarak sahip olduğumuz zengin Mezopotamya sofrasını doğru bir şekilde tanıtabilmesidir. Zirvenin, ilimiz için önemli sonuçlar yaratmasını temenni ediyorum." diye konuştu.
Konuşmaların ardından Eker, "Mezopotamya'da Tarım ve Gıdanın Öyküsü" konusunda sunum yaptı. Zirve, alanında uzman akademisyenlerin sunumlarıyla devam ediyor.
