Endemik bitkilerle ilgili saha çalışmasıyla ilgili bilgi veren Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Erdal Avşar, "Mezopotamya coğrafyası, dünya çapında önemli bir gen merkezine ev sahipliği yapıyor. Bu bölgede yaklaşık 4 bin ila 4 bin 500 bitki türünün yetiştiği tahmin ediliyor. Mezopotamya'nın coğrafyasında yaşayan halklar, mutfaklarında bu endemik bitkilere büyük bir önem veriyor. Diyarbakır ilinde ise 1,200'e yakın bitki türünün varlığı biliniyor. Bu bitkilerin bir kısmı geleneksel olarak doğadan toplanarak gıda, baharat ve tıbbi amaçlarla kullanılıyor" şeklinde açıklamalarda bulundu.
Toplanan bitki ve baharatların yerel esnaflara satıldığını belirten Avşar, "Kentin mutfağında, doğadan toplanan endemik bitkilerin kendine özgü bir yeri vardır. Toplanan gıda bitkileri mahalle ve ilçe pazarlarında, baharat ve tıbbi bitkiler ise aktarlarda ve baharatçılarda satılmaktadır. Doğada sınırlı sayıda bulunan pek çok bitki türü, artan talep ve toplama şekilleri nedeniyle tehlikede bulunmaktadır. Bu çalışma, hem kentin özgün lezzetleri ve yemek ritüelleri içinde önemli bir yeri olan endemik bitkileri tanıtmak amacıyla yapıldı, hem de bu bitkilerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması için bir adım oluşturdu. Rapor, yaklaşık 100 bitkinin botanik özelliklerini, kullanım amaçlarını, kullanım alanlarını, görünüşlerini ve kullanım yöntemlerini içermektedir" ifadeleriyle açıklamalarını sürdürdü.
Avşar, "Gastro İnovasyon Merkezi, sadece eğitim ve yemek sunumu yapmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel bilgiyi toplayan, koruyan ve sürdürmeye yardımcı olan bir merkezdir. Elde edilen yerel bilgi, merkezin eğitim, üretim, sunum ve ürün geliştirme çalışmalarında kullanılmasını hedeflemektedir. Endemik bitkilere odaklanan bu saha çalışması, özellikle gıda sektöründe kullanılabilen endemik bitkilerin toplanması, yöresel lezzetlerin üretiminde kullanımı ve yeni ürün geliştirmek için büyük avantajlar sunmaktadır. Bu araştırma çalışmasını gerçekleştiren araştırmacılara, destek veren kuruluşlara ve proje ekibine teşekkür ediyoruz" dedi.
