Tuz ve Sağlık Üzerindeki Etkileri
Aşırı tuz tüketiminin vücutta su tutulmasına neden olduğunu ifade eden Prof. Dr. Üstündağ, bu durumun damar kaslarının gerilmesini artırarak kan basıncını yükselttiğini söyledi. "Yüksek tansiyon, özellikle böbreklere zarar veriyor. Ayrıca bu durum kalp büyümesine, kalp krizine ve inmelere yol açabiliyor," dedi.
Üstündağ, sağlıklı bir insan böbreğinin günde en fazla 5 gram tuzu atabileceğine dikkati çekerek, bu sınırın aşılmasının su atılımını zorlaştırdığını ve hipertansiyon riskini artırdığını belirtti.
Türkiye'de Günlük Tuz Tüketimi Yüksek
Türkiye’de kişi başına düşen günlük tuz tüketiminin 15 gram civarında olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Üstündağ, bu miktarın önerilen seviyenin üç katı olduğunu söyledi. "Böbreklerimiz sadece 5 grama kadar tuzu atabiliyor, ancak ülkemizde ortalama tüketim bu miktarın çok üzerinde," dedi.
Tuzun tarih boyunca yiyecekleri saklamak için kullanıldığını hatırlatan Üstündağ, günümüzde alternatif saklama yöntemleri olmasına rağmen bu alışkanlığın devam ettiğini belirtti.
Tuzu Azaltmak İçin Seferberlik Önerisi
Prof. Dr. Üstündağ, tuz tüketimini azaltmak için toplumsal bilinçlendirme çalışmalarına ihtiyaç olduğunu söyledi. "Tüketilen tuzun yalnızca yüzde 10'u sofrada, yüzde 15'i yemek pişirirken ekleniyor. Geri kalan kısmı ise ekmek, peynir, salam ve sucuk gibi işlenmiş gıdalardan alınıyor. Bu nedenle tuzu azaltmak, yalnızca bireysel çabayla mümkün değil. İlkokuldan itibaren çocukların bu konuda bilinçlendirilmesi, işlenmiş gıdaların tuz oranlarının düşürülmesi ve tuzu fazla olan ürünlere ek vergiler getirilmesi etkili olacaktır," ifadelerini kullandı.
Üstündağ, daha sağlıklı bir toplum için tuz tüketiminin kontrol altına alınmasının hayati önem taşıdığını vurguladı.
